〜気の巡りを高め、イライラジメジメから水捌けの良い身体づくり〜

〈材料〉
◎鶏むね肉・・・・・・・・・３００g
◎塩麹・・・・・・・・・・・大さじ１
◎柚の絞り汁・・・・・・・・大さじ１
◎砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
◎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ２
◎大葉・・・・・・・・・・・５枚
◎新玉ねぎ・・・・・・・・・半分
◎ズッキーニ・・・・・・・・１本
◎塩・・・・・・・・・・・・適量
◎蕎麦・・・・・・・・・・・4人分
◎蕎麦汁・・・・・・・・・・適量

〈作り方〉
〜鶏胸肉〜
(１) 鶏むね肉の両面にフォークで穴を開け、砂糖をふって揉み込む。塩麹、柚の絞り汁をまぶしてさらに揉む。

(２)(１)をジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口をしっかり閉める。

(３)鍋にたっぷりの湯を沸し、鶏肉の表面に片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。

(４)お湯が沸騰したら火を止め、鶏肉を入れてふたをし、そのまま60分ほど放置。

〜付け合わせ〜
(５)新玉ねぎ、大葉は薄切りにし、ズッキーニはいちょう切りにする。熱したフライパンに油をひき、ズッキーニ、玉ねぎを炒めて塩で味を整える。

(６)蕎麦を茹で皿に盛り(５)を載せる。鶏胸肉を薄切りにしさらに載せ蕎麦汁をかける。