〜気の巡りを高め、イライラジメジメから水捌けの良い身体づくり〜
〈材料〉
◎鶏むね肉・・・・・・・・・300g
◎塩麹・・・・・・・・・・・大さじ1
◎柚の絞り汁・・・・・・・・大さじ1
◎砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
◎片栗粉・・・・・・・・・・大さじ2
◎大葉・・・・・・・・・・・5枚
◎新玉ねぎ・・・・・・・・・半分
◎ズッキーニ・・・・・・・・1本
◎塩・・・・・・・・・・・・適量
◎蕎麦・・・・・・・・・・・4人分
◎蕎麦汁・・・・・・・・・・適量
〈作り方〉
〜鶏胸肉〜
(1) 鶏むね肉の両面にフォークで穴を開け、砂糖をふって揉み込む。塩麹、柚の絞り汁をまぶしてさらに揉む。
(2)(1)をジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口をしっかり閉める。
(3)鍋にたっぷりの湯を沸し、鶏肉の表面に片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
(4)お湯が沸騰したら火を止め、鶏肉を入れてふたをし、そのまま60分ほど放置。
〜付け合わせ〜
(5)新玉ねぎ、大葉は薄切りにし、ズッキーニはいちょう切りにする。熱したフライパンに油をひき、ズッキーニ、玉ねぎを炒めて塩で味を整える。
(6)蕎麦を茹で皿に盛り(5)を載せる。鶏胸肉を薄切りにしさらに載せ蕎麦汁をかける。